L'expression du Grenache Noir

© Domaine Roche-Audran

Cuvée "CESAR" - Rouge

Appellation :  AOP Côtes du Rhône Villages
BUISSON - Sols  très complexes, de terres argilo-calcaires recouvertes de galets d’origine marine et alluviale.
Riche héritière du passage des Romains sur ces terres, la Cuvée CESAR est une sélection des meilleures parcelles de Grenache provenant de notre vignoble situé sur la commune de Buisson.Depuis le millésime 2016, elle est désormais classée en AOP CDR VIllages Vaison la Romaine.
Assemblage : Grenache 100%
Superficie, rendement et âge du vignoble : 3 hectares, 35 hl /ha, 80 à 100 ans

Vinification et élevage :
Les vendanges, les soutirages et la mise en bouteille suivent les rythmes cosmiques pour une cuvée au plus proche de la nature. Aucun additif chimique n’est ajouté. Seul le soufre est utilisé avec modération. Les levures indigènes apportent tous les arômes du terroir lors de la fermentation alcoolique. Une dégustation quotidienne régit tout ce travail afin de produire des vins à la fois complexes et harmonieux.
Fermentation et élevage dans des cuves tronconiques en bois de chêne français de 50 hl durant 12 mois.

Dégustation  pour ce millésime 2016 :
Un millésime 2016 dans la lignée des précédents, fidèle à l'esprit du César avec cette belle robe cerise noire aux reflets rubis intenses. Un nez expressif toujours sur des notes de cerises confites et de gelée de framboise ; des notes de garrigues, de thym et de romarin. Une bouche ample, aérienne et puissante avec une belle maturité de fruits. La structure est à la fois puissante et élégante, la fraîcheur permet à ce vin d’avoir une très belle persistance sur des notes de coulis de framboise.
A conserver et à  déguster pendant une dizaine d’années ; Servir à 18° C.