© Domaine Roche-Audran

L'expression du Grenache blanc

Cuvée "CESAR" - Blanc

AOC : Côtes du Rhône
Terroir : BUISSON - Sols  très complexes, de terres argilo-calcaires recouvertes de galets d’origine marine et alluviale.
Assemblage : Grenache blanc 70%, Viognier 30%
Superficie, rendement et âge du vignoble : 2 hectares, 30 hl /ha, 20 à 30 ans

Vinification et élevage :
Le Grenache, cépage incontournable de la vallée du Rhône méridionale, apporte à cette cuvée une très belle minéralité. Vendangés en caisse, les raisins sont pressés et entrent dans une fermentation alcoolique de sept à neuf mois sous bois (barriques et demi-muids) à une température de 15 degrés. Cette technique permet de respecter les arômes et la minéralité du terroir. Le bâtonnage des lies fines qui suit la fin de fermentation, contribue à la prise de puissance et à l'exaltation des arômes.
Seules les meilleures barriques seront retenues pour donner naissance au César.

Dégustation pour ce millésime 2018 :
Une robe jaune pâle aux reflets verts très brillante.Un premier nez très expressif avec des notes de fruits jaunes bien mûrs et d'agrumes (citron), et de jolies notes toastées et grillées.Un deuxième nez sur une très belle minéralité et des notes de fenouil frais.Un vin ample avec une belle sucrosité en début de bouche, puis un très joli équilibre entre fraicheur, acidité et minéralité. Une très belle persistance aromatique sur des notes toastées et d’agrumes (citron).
À consommer immédiatement et pendant 5 à 7 ans, sur des poissons, des viandes, certains fromages comme le comté. A servir à 12° C.